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New country emigration my life scenery. 年の差を超えて新田舎移住生活!

田舎生活

冬籠もり

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正月気分も終わり

とんど焼きも終了

いよいよ

今年も新しい

色んな事にチャレンジします。


さっそく前回解体した

「もみじ」のもも肉

一足分を

薫製する事に、、、!


薫製機が

段ボール箱の自家製なので

上手くいくか?

どうか?

全く、自信がなかったが、

とにかく

やってみる事に


桜のチップで

肉を燻しながら

ダンボールのなかを

100℃に保つ

はずなのですが?

屋外では気温が低く、しかも

暖気がダンボールの隙間から

逃げていき

60℃ぐらいしか保てません。

本来なら1時間ぐらいの予定が

2時間経過しても

肉の中まで火が通って

いません?


後ほど肉汁が無くなるまで

中華鍋方式オーブンで

30分間追加して

やっと

完成。って感じ!


試食してみた。

やったー!

こんなものかな~で、終了!

塩漬けから

約8時間が経過していました。


途中退屈時間には

東京のaiちゃんの実家から頂いた、

ベトナム珈琲マシーンで

甘〜いミルクコーヒーで暖まりながら

マメ餅を食す、

あ〜、なんて不思議な

感触、だが、美味い。



薫製造り
味噌造り


冬籠もりしながら

色々チャレンジしてますが

新年のご挨拶回りを

していたら

同級生のお家で

この寒の時期だから

「自家製の味噌作り」をしていました。


豆から作り、

家族や親戚、ご近所さん

が集まって朝早くから

頑張っていました。


田舎ならではの風景、

物作りやお祭り等にはみんなが集まり

楽しくコミニュケーションを

取っています。

素敵です。


今後僕達も

こんな雰囲気の場所造りにしたいと

今年は頑張ります。



雪遊び 2012

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雪国
やっと溶けにくい

積雪量だった。

雪は

降ってもすぐに溶ける

固まってくれないと

ウインター遊びが出来ない!


近所のパウロと2人で

田んぼと裏山で

カンジキ、クロスカントリースキー、ソリ遊びを

した。


60歳過ぎたオッサン二人で

ハシャイでいたら

近所の人が

あきれ顔?


パウロはskiとlugeが生まれて初めてだったので

転ぶのを大変恐がり、

なかなか

急斜面にチャレンジしなかったが

無理やり

10m程の斜面に挑んだ。

もちろん

歳取ってからの骨折は

命取り

これぐらいに諦めた。


犬達は相変わらず

寒がりだから

全くノリが悪い!


今年は雪が少なそうなので残念です。


都会のみんなも

白銀の世界の時

寒い田舎においでよ!




2011年、X’mas ,in Miyoshi

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2011X’mas
細やかながら

今年もX’mas料理でおもてなしを

今年お世話になった

大切な人達と

ギジエ料理パーティ


前回に頂きました「もみじ」「ぼたん」

これらの肉に合う料理


一昨日から降り始めた

雪で「whiteChristmas


幼友達がわざわざ雪に中、夫婦で来てくれました。

ありがとう、

何かと家探しでお世話になったお姉さんと

偶然

我が家で同級生と再会!

お互いビックリ、世間が狭すぎ?

ともあれ楽しんでもらえたらしい。


もう一人ご招待していたUさん

今回はダメでしたが

次回必ず来て下さいね。


サンタさんの写真撮りわすれました、Paulo、ゴメン!


12月28日〜1月3日、

東京

里帰りします。


ちなみに今年は喪中ですから

悪しからず

御報告します。


もちろん


来年、楽しい事がありますように

願っています。


皆さん

今年は有り難う御座いました。ペコリ!





山の恵み「もみじ」

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鹿肉解体


今年の冬

新たに知りあった人達なのに

ナント、ゆう、こと、でしょう!


友達の知り合いでした。

田舎だから

友達の友達はまた友達なのです。


三次市内で猪・鹿の捕獲を見学出来ました。

某捕獲者はかなりの強者、

農業だけでなく自作のハム基地も造り

ITにもメカにも精通してる人でした。

しかし

料理だけは苦手な様で

幸いに、僕の入る隙間がありました。


さっそく

鹿がワナに掛かったと

連絡を受け

aiちゃんと友達のPauloと出かけました。


初めてです

解体現場、ニホンジカ♀、50~60㌔

なかなか可愛い子でした。


残酷にも、旨いもの好きの我々には、吊り下げられた雌鹿が、

ただ、美味しそうにしか、

映っていなかった。

もっと山の恵みに感謝しなければと

反省した。


猪に比べ、日本人は鹿肉をあまり食べない?

訳がが分らない?

どうも料理の仕方と各部位の掃除が大変である

ことや

臭みや、堅さ、レパートリーの問題のようだ。

羊に比べても

ほとんど問題なく、料理もしやすく、

僕にはラッキーでした。

丸々2分の1頭分の肉を頂きました。

感謝、感謝!


来年は僕もワナでの狩猟のライセンスを取りたいと思っています。



「帝釈峡」紅葉狩り

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雪がチラつき

木枯らしが舞う中

遅いけど

紅葉狩りに出かけました。

庄原市には名勝

比婆、道後山、帝釈峡国定公園が有り

なかでも帝釈峡は

標高は400〜500mだけど

変化に富んだ名勝です。


帝釈峡
白雲洞
雄橋
かなり良いですよ

夏に

大分県の耶馬渓に行って来ましたが

僕にとっては


「帝釈峡」


の方がはるかに

素朴で景観も

自然に溶け込んでいますし、

トレッキングコースとしても

お勧め

「白雲洞」、「雄橋」、を回り

湖を下って行くと約1〜2時間、

もう少し前の季節がいいかも。


鱒やアマゴ釣りができて

キャンプ場もあり

隠れた穴場


宣伝がお上手でないらしく

都会からの観光客が

少なく

もっとも、観光客にとって

最悪なのは

食事処です、

あっても

美味しいものや素敵な所が無い。

素朴でもいいから

田舎料理を出して欲しい。


この地区に限らないが

ただの田舎なのに京都風や都会風の料理、

ファミレス風、街で食べれる食堂風のメニューが

出てくるし値段が高い?

とても残念!


今後の出店を待ちたい。


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