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鹿肉解体


今年の冬

新たに知りあった人達なのに

ナント、ゆう、こと、でしょう!


友達の知り合いでした。

田舎だから

友達の友達はまた友達なのです。


三次市内で猪・鹿の捕獲を見学出来ました。

某捕獲者はかなりの強者、

農業だけでなく自作のハム基地も造り

ITにもメカにも精通してる人でした。

しかし

料理だけは苦手な様で

幸いに、僕の入る隙間がありました。


さっそく

鹿がワナに掛かったと

連絡を受け

aiちゃんと友達のPauloと出かけました。


初めてです

解体現場、ニホンジカ♀、50~60㌔

なかなか可愛い子でした。


残酷にも、旨いもの好きの我々には、吊り下げられた雌鹿が、

ただ、美味しそうにしか、

映っていなかった。

もっと山の恵みに感謝しなければと

反省した。


猪に比べ、日本人は鹿肉をあまり食べない?

訳がが分らない?

どうも料理の仕方と各部位の掃除が大変である

ことや

臭みや、堅さ、レパートリーの問題のようだ。

羊に比べても

ほとんど問題なく、料理もしやすく、

僕にはラッキーでした。

丸々2分の1頭分の肉を頂きました。

感謝、感謝!


来年は僕もワナでの狩猟のライセンスを取りたいと思っています。